玉米酿制酸性饮料酸味剂方法

玉米原料可以酿造生产醋酸酸味剂,但由于玉米淀粉颗粒直径仅为5～26微米,结构紧密,需要较高的糊化温度以及分段液化方法使之分解为糊精。并采用干磨法将玉米的壳皮和胚芽等去掉,这样就能酿制出质量上乘的醋酸酸味剂,而且原料利用率也可以提高。