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日本豆腐新品种
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5
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摘要
本文根据日本公开特许公报介绍水果风味豆腐、辣椒豆腐、牛奶豆腐及肉豆腐等新品种的制法要点。一、水果风味豆腐本品是以酸性果汁或从水果皮中提取的液汁为凝固剂,添加在豆浆中,制成水果风味豆腐。橘子、柚子、金橘。
作者
夏恒连
出处
《食品工业》
北大核心
1991年第4期35-37,共3页
The Food Industry
关键词
豆腐
品种
日本
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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