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低盐方便菜组合保鲜技术的初步研究
被引量:
2
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摘要
低盐方便菜是70年代末在我国发展起来的新型蔬菜加工食品,具有鲜、香、脆、嫩,营养卫生,食用方便的特点。
作者
叶仁礼
凌娟
孙金奎
机构地区
成都市第一农业科学研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期31-35,共5页
Food Science
关键词
低盐
方便菜
组合保鲜
研究
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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