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切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术
被引量:
33
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摘要
日本在饮食方面,除了要求味道好、鲜度高以外,简便性也提到日程上来。特别是每周五日工作制的普及以及交通工具的发达。
作者
孙■
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第2期12-18,共7页
Food Science
关键词
切割蔬菜
加工
流通
品质
保藏
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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