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Nisin及其在食品防腐方面的应用被引量：17

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摘要 Nisin即乳酸链球菌素,是某些乳酸链球菌(Streptococes Lactis)合成的一种多肽抗菌素。1947年Mattick等制备出这种多肽,并命名为:

作者陶勇

机构地区中国科学院微生物研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第2期53-57,共5页 Food Science

关键词乳酸链球菌素食品防腐防腐剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1991年第2期

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