酶解法测定乳糖和半乳糖含量被引量：1

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摘要在除去干扰成份(脂肪和蛋自质)的水相浸提液中,游离半乳糖在半乳糖锐氨酶的催化下由辅酶I(NAD)氧化成半乳糖果酸。

作者袁斌

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第2期57-59,共3页 Food Science

关键词乳乳制品酶解法测定乳糖

分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

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