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果胶酶处理对胡萝卜制汁的影响被引量：3

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摘要胡萝卜汁是高营养的饮料,如何改进胡萝卜的制汁方法提高其品质和获汁率,许多学者都进行过研究.

作者冯伟民董敏玉

机构地区江苏省农科院食品所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第5期50-52,共3页 Food Science

关键词胡萝卜汁饮料果胶酶

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1991年第5期

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