某些添加物对固定化酵母的影响被引量：1

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摘要在海藻酸钙固定化酵母中,添加0.25%明胶,再与戊二醛交联,使胶粒的机械强度大增,使细胞泄漏率明显减少．在固定化酵母中添加甾醇、吐温和不饱和脂酸,使发酵速度加快,细胞存活率提高．

作者朱仁华

机构地区嘉兴高等专科学校

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第5期1-6,共6页 Food Science

关键词固定化酶母添加物酿酒酵母

参考文献3

1张晋华,黎庆,吴刚.固定化酵母造粒机研制及其原理[J]食品工业科技,1988(05).
2袁晓雄.固定化技术在啤酒工业中的应用[J]食品科学,1987(10).
3Mitsuru Wada,Jyoji Kato,Ichiro Chibata. Continuous production of ethanol using immobilized growing yeast cells[J] 1980,European Journal of Applied Microbiology and Biotechnology(4):275～287

食品科学

1991年第5期

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