啤酒糟的成份分析及综合利用被引量：18

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摘要利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据．经综合分析,啤酒糟粉可代替部分粮食用于配合饲料生产,代替部分面粉制作饼干和面包,也可以生产微生物酶和与小麦混合培养黄酒麦曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用价值,节省粮食,又可以避兔环境污染．

作者牟德华李艳

机构地区河北轻化工学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第9期28-31,共4页 Food Science

关键词啤酒糟成份综合利用

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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