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布丁生产工艺被引量：1

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摘要本文介绍工业化生产布丁的原料,配方,工艺技术,生产设备及产品缺陷的原因和解决方法．

作者陈培侨

机构地区广州达能酸乳酪有限公司

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第9期21-23,共3页 Food Science

关键词布丁生产工艺乳制品

分类号 TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1991年第9期

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