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高效相测定油脂中的抗氧化剂——有关起酥油前处理的方法研究
被引量:
4
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摘要
抗氧化剂(Antioxidant)顾名思义,具有较强的抗氧化作用,特别是在形形色色的食品及食品原料中。
作者
程缅
机构地区
北京市食品研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第10期42-44,共3页
Food Science
关键词
油脂
抗氧化剂
液相色谱法
起酥油
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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