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高效相测定油脂中的抗氧化剂——有关起酥油前处理的方法研究 被引量:4

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摘要 抗氧化剂(Antioxidant)顾名思义,具有较强的抗氧化作用,特别是在形形色色的食品及食品原料中。
作者 程缅
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第10期42-44,共3页 Food Science
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