壳聚精常温保鲜猕猴桃的研究被引量：17

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摘要本文报导了天然生物高分子壳聚糖用于中华猕猴桃常温保鲜的试验．研究结果表明,常温下,壳聚糖能有效地延长中华猕猴桃的贮藏期至80天,同时保持了果实较好的品质与风味．最佳食用期内,果实的Vc含量为180~230mg/100g,总糖含量为8．0~10．0%,可溶性固形物含量为16~17%．

作者陈天张皓冰叶秀莲

机构地区江苏农学院有机化学教研室

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第10期37-40,共4页 Food Science

关键词猕猴桃保鲜壳聚糖

参考文献1

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食品科学

1991年第10期

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