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黄酒糟的利用
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摘要
黄酒糟是酿酒原料发酵后遗留下来的物质,成份基本上与发酵醪相似,但含量较低,为充分利用黄酒糟。
作者
蒋洪材
机构地区
湖南洪江市酒厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第10期58-60,共3页
Food Science
关键词
黄酒槽
应用
酿酒
酿醋
分类号
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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