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旱藕粉丝制作工艺
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摘要
旱藕,又名芭蕉芋、洋芋、姜芋、食用美人蕉(Edible Canna)、紫竹芋(Purplearrowroot)等等.原产于南美洲,后逐渐传到大洋洲、亚洲、非洲等地;
作者
范恒斌
机构地区
广西大学轻工系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1991年第11期58-59,共2页
Food Science
关键词
旱藕粉丝
粉丝
工艺
淀粉制品
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
1991年 第11期
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