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冰淇淋净含量的测定标准和用查图法测定膨胀率

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摘要随着人们生活水平的提高,对冰淇淋的需求也逐年提高,不仅要求在炎热的夏季能消暑解渴,也在营养、风味上有了更高的要求.

作者谢光中

机构地区宁波冷藏公司技术科

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1991年第11期43-45,共3页 Food Science

关键词冰淇淋净含量测定查图法膨胀率

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1991年第11期

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