醉香牛肉罐头的研制

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摘要概论醉香罐头食品是以畜禽肉为原料,以醉香卤为主要辅料、经原料预处理、预煮、醉卤、装罐、封口、杀菌、冷却等工序,生产出的含醉香味的食品。古往今来,酒与人们结下了不解之缘,它在人们生活中占有相当的地位。《本草纲目》中写道“酒,辛者能散,苦者能降;甘者能居中而缓,淡者,利小便,用为向导,可以通行一身之表”。并提出“

作者费镛廖志君

机构地区成都大学四川省营山罐头厂

出处《食品研究与开发》 CAS 1991年第4期20-22,共3页 Food Research and Development

关键词牛肉罐头罐头工艺

分类号 TS295.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

1991年第4期

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