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酸橙的开发
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摘要
用pH为12的饱和石灰水浸泡24h,除去大部分苦味后,酸橙汁中添加约0.5%β-环糊精。以此为原汁,制得优质酸橙汁汽水和浓缩酸橙汁。
作者
阮湘元
机构地区
湘潭大学化学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1991年第4期29-32,共4页
Food Research and Development
关键词
酸橙制品
开发
工艺
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
1
邢萱.除去柑桔汁苦味的新方法[J]食品工业科技,1988(03).
1
高压与加热对草莓和酸橙制品中酶失活的影响[J]
.农业科技译丛(杭州),1997(4):14-17.
食品研究与开发
1991年 第4期
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