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酸橙的开发

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摘要 用pH为12的饱和石灰水浸泡24h,除去大部分苦味后,酸橙汁中添加约0.5%β-环糊精。以此为原汁,制得优质酸橙汁汽水和浓缩酸橙汁。
作者 阮湘元
机构地区 湘潭大学化学系
出处 《食品研究与开发》 CAS 1991年第4期29-32,共4页 Food Research and Development
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参考文献1

  • 1邢萱.除去柑桔汁苦味的新方法[J]食品工业科技,1988(03).

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