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防止啤酒早期混浊措施的探讨

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摘要 <正> 啤酒早期混浊现象主要可分为生物混浊和非生物混浊现象。就是指在保存期之内,成品啤酒中的微生物,包括酵母和细菌繁殖到某个数量,如大于10~5个/毫升时,啤洒就会产生混浊现象,即生物混浊现象;或者啤酒由于受外界各种条件的影响,如光照、

作者陈廷登

机构地区浙江工学院

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期45-49,44,共6页 Food and Fermentation Industries

关键词啤酒混浊防止

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品与发酵工业

1991年第2期

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