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马铃薯α-淀粉粘弹性的研究 被引量:2

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摘要 本文虽从研究鳗饵用α—淀粉着手,但主要着重于如何提高α—淀粉的粘弹性,故对一般制备α—淀粉有一定的参考价值。
机构地区 福州大学化学系
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期52-55,共4页 Food and Fermentation Industries
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