影响软冰淇淋膨胀率的因素分析

1 膨胀率的机理冰淇淋是一种由乳及乳制品,加入其它辅助原料及各种添加剂,经过一定的工序加工而成的脂肪与非脂乳冷饮食品。冰淇淋不仅色、味、香、形俱佳,而且具有丰富的营养价值,受到人们的普遍欢迎。八十年代以前,国内生产的冰淇淋绝大多数都是硬质冰淇淋,近些年来。