摘要
挪威科学家发现,泥炭可以起到良好的鱼类保鲜作用.他们认为,在未来,出海的渔船有可能不必携带昂贵的冷藏设备,只需装上一大堆泥炭即可.
泥炭是由泥炭藓等植物,在封闭的环境中,经压实作用,不完全分解而形成的,具有很强的保鲜能力.目前,科学家已在泥炭层里发现了保存完好、有6000年历史的面包和有1800年历史的桶装黄油.
至于泥炭为什么具有保鲜能力,科学界现存有不同的解释.挪威科学技术大学的科学家认为,泥炭藓中含有一种特殊的多糖,其分子上带有活跃的由一个碳原子和一个氧原子组成的羰基,能抑制细菌的生长.
泥炭有望成为一种便宜、有效的保鲜物质,但用于鱼类保鲜,是否会破坏鱼的口味,还需要在用于鱼类保鲜之后方可知晓.
出处
《饲料研究》
CAS
2001年第12期31-31,共1页
Feed Research
