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山羊奶酸奶的研制
被引量：
7
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摘要
文本对山羊奶酸奶进行研制，山羊奶中添加1％的β－环状糊精，利用乳酸菌发酵制成酸奶。所得产品洁白细腻，芳香可口，无膻味。酸度90°T，乳脂肪3．5％，总固形物19．1％，达到了酸奶的标准。
作者
王江炜
宣贵生
宋明华
邢新军
梁新娜
机构地区
山东鹏程食品集团股份有限公司
出处
《农牧产品开发》
2001年第7期14-15,共2页
Agriculture Products Development
关键词
山羊奶
酸奶
膻味
Β-环状糊精
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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