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西式肉制品的种类与加工
被引量:
5
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摘要
西式肉制品自1840年鸦片战争传入我国,迄今已有一百多年的历史了。以其鲜嫩、味淡、香料特殊、营养卫生、便于机械化加工而著称。特别是近年来,随着我国改革开放事业的不断深入和旅游事业的逢勃发展,西式肉制品越来越受到人们的青睐。西式肉制品按其加工方法可分为培根、火腿和灌肠三大类。
作者
陈万里
王延君
机构地区
大庆市经济贸易委员会商贸办公室
出处
《肉品卫生》
2002年第2期16-17,共2页
关键词
西式肉制品
种类
加工技术
火腿
灌肠
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
2002年 第2期
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