西式肉制品的种类与加工

西式肉制品自1840年鸦片战争传入我国,迄今已有一百多年的历史了。以其鲜嫩、味淡、香料特殊、营养卫生、便于机械化加工而著称。特别是近年来,随着我国改革开放事业的不断深入和旅游事业的逢勃发展,西式肉制品越来越受到人们的青睐。西式肉制品按其加工方法可分为培根、火腿和灌肠三大类。