摘要
以菜籽油为对象,采用高温诱导其发生脂质过氧化反应,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用,结果表明,蜂胶醇提液可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,抑制油脂酸价的升高,并与丁基化羟基茴香醚(BHA)和VE进行比较,其抗氧化作用明显优于二者,表明蜂胶是一种天然、安全、高效的油脂抗氧化剂。
Antioxidative effect of ethanol extract of propolis(EEP)on lipid peroxidation of colza oil wa s studied.The results showedthatEEPcouldinhibi tthereactionoflipidperoxidation ofcolzaoilsignificantlyandreduceits acidvalue.The antioxidative effect of EEPon colza oil was bigger than butylated hyd roxya nisole(BHA)and tocopherol.Propolis was a kind of natural and safe antioxidant.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期30-33,共4页
Food Science
基金
陕西省自然科学基金资助项目(2000SM16)
