山西面食应走出自己的路子

人说“山西面食甲天下,放眼世界无人比。”做为山西人,我有时真为这句话感到脸红,为山西的厨师感到脸红。“山西面食甲天下”这句话是世人对我们老祖宗的评价,我们这些后生晚辈抱着老祖宗的荣誉为自己的脸上贴金,而真正地静下心来好好想想的人究竟有几个?有几个人能在继承老祖宗财富的同时能够搞出自己的一片天地?又有几个人能使山西面食发扬光大?口号是喊了不少,而真正为之付出心血、为之献身的,那是少之又少。 这几年省烹协做为厨师界的代言人。