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软糖生产用纯植物源明胶替代品
Pure plant extract for chewy candy production
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摘要
软糖(Chewy Candy)是包括太妃糖等具有耐咀嚼特点的低温熬煮并充气的糖果,在世界各地,如欧美、亚太或阿拉伯等地区非常普遍。传统的软糖,一般采用明胶来获得耐咀嚼特性,而使用纯植物源的“快壳好”嚼香粉(OUICK CHEW)则是一种创新的方法。
作者
Bjoern Stamer
机构地区
德国汉堡Alfred
出处
《中国食品工业》
2002年第2期38-38,共1页
China Food Industry
关键词
软糖
明胶替代品
纯植物源复配产物
嚼香粉
分类号
TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]
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0
1
BjoernStamer.
“快壳好”嚼香粉(QUICK CHEW)——韧性糖果中明胶的替代品[J]
.食品工业,2002,23(6):17-17.
中国食品工业
2002年 第2期
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