用于各式食品制品的瓜尔豆胶

Diverse applications of guar gum

适当的粘稠特性、流变特性,赋予了食品独特的组织结构和口感并在稳定各种食品的质量特性上起到一定的作用。因此,能提供这些特质的胶体,在食品体系中具有广泛的应用性。 由食品配料公司珑晰有限公司研制的StamulcolTM瓜尔豆胶,从瓜尔树的种籽中提取出来,属于半乳糖甘露聚糖的多糖,其甘露糖与半乳糖的比率约为1.8:1至2:1。