馒头生产将实现“四化”

在传统面食中,烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的,而馒头是中国最著名的发酵面食,被誉为是古代中华面食文化的象征,现代人常把它同西方的面包相媲美。中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面,面团经过一段时间的发酵过程后,蒸制而成的。近年来,随着生活水平的改善。