摘要
虾青素是存在于大马哈鱼、鳟鱼、鲷鱼、虾和蟹等动物体内的一种红色素成分。大约在十多年前,日本的一些公司研究发现,虾青素是自然界中存在的一种有很高抗氧化力的重要物质。当时,他们以综合利用南极磷虾资源的目的出发,从磷虾原料中提取虾青素作为功能性成分进行利用。最近,从原料供应的角度又改用一种叫做“海马托可卡斯”的绿色海藻为原料,提取虾青素,应用虾青素与其它功能性提取物的组配方法,生产出多种功能性作用更高的新产品——它们是蓝莓提取物与虾青素;银杏叶提取物与虾青素;多种类胡萝卜素与虾青素;米胚芽与虾青素等四种复合制品。
