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即食多味蕨菜干的工艺研究
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1
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摘要
以新鲜蕨菜为原料 ,经过烫漂护色、成丝、配料焖煮、烘干、包装、杀菌等工艺 ,将蕨菜加工成即食多味的软包装小食品 ,对开发林区野生资源 ,具有积极意义。
作者
易诚
宾冬梅
机构地区
湖南环境生物学院
出处
《特产研究》
2001年第3期18-20,共3页
Special Wild Economic Animal and Plant Research
关键词
多味蕨菜干
加工工艺
研究
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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