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用毛蛤壳制备柠檬酸钙、丙酸钙的研究
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摘要
柠檬酸钙是一种食品添加剂,它主要作为钙品强化剂添加在小麦粉、糕点、豆腐、豆豉等食品里。此外,作为组织强化剂可微量使用在西红柿罐头、马铃薯罐头里。它还可以作为抗结块剂,适合在调制食品中使用。柠檬酸钙的吸收不受胃酸的影响,也不会引起低胃酸分泌肠胃病人的反应。它作为长期使用的钙增补剂不会引起肾与尿道结石。
作者
刘爱文
陈忻
吴瑞芳
机构地区
广东佛山科学技术学院理学院
出处
《中小企业科技》
2002年第4期16-16,共1页
关键词
毛蛤壳
柠檬酸钙
丙酸钙
食品添加剂
制备
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ262.2 [化学工程—有机化工]
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1
刘爱文,陈忻,吴瑞芳.
用毛蛤壳制备柠檬酸钙、丙酸钙的研究[J]
.应用科技,2001,28(11):56-58.
被引量:12
中小企业科技
2002年 第4期
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