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即食海蜇的保鲜
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摘要
本文主要考察了不同温度、保鲜剂及酸性物质条件下,对即食海蜇保鲜效果的影响,并摸索出了相应条件下较为合理的保鲜剂的配方,为即食海蜇的产业化打下了良好的基础。
作者
肖作兵
王晓英
蔡云升
杨晓波
机构地区
上海应用技术学院生物与食品工程系
出处
《食品工业》
北大核心
2002年第1期42-44,共3页
The Food Industry
关键词
水产品加工
即食海蜇
保鲜
腐败变质
控制
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
引文网络
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食品工业
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