袋装泡菜的防腐技术

对袋装泡菜胀袋变质的原因分析。认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因。加热杀菌和微波杀菌是抑制生物活动的主要措施。如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果。