植酸酶含量测定的必要性与两步测定方法的评价

由于酶制剂活性定量分析的复杂性和难度,制定含量测定程序的前提是酶活性单位的定义,而测定程序标准化的前提是定义的标准化。酶活性对反应条件十分敏感,测定条件和不同的测定程序对结果有极大影响。标准化的测定方法并非仅为监测部门使用的工具,也能为使用者带来保障和很大好处。通过了解两步法和逐步演变成AOAC标准方法的过程、原则,不仅有助于了解植酸酶测定方法国际化和标准化的现状,也帮助使用者正确地选择适合的方法和必备的设备。对容易忽视的测定技术细节和难点的分析则可能使初用者少走弯路和避免了易犯的错误。现有的植酸酶活性测定技术仅提供了在体外评价商品植酸酶质量的保证方法,并不适合用于反映植酸酶在动物体内的活性,也无法完全反映出具有不同生物利用活性或不同来源的植酸酶在生物体内的差异。植酸酶的测定方法虽然逐步地标准化了,但是目前应用的范围仍然有限,时间也不长。相信会在今后的应用中不断地进步。