日本基因重组食品现况与展望

Current situation & Prospective of Japanese gene foods

一、食品与基因的关系 基因就是生命现象的记录。此记录的发生处是生物体,主角是蛋白质。生物是依靠蛋白质的作用才能生存及传宗接代。蛋白质具有合成或分解酶的作用,制造生物体细胞,又以激素调节生物体等功能。蛋白质是由50到数千个胺基酸组成,组成蛋白质的胺基酸的种类只有20种。