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生物食品抗真菌剂──纳他霉素被引量：21

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摘要生物食品抗真菌剂──纳他霉素李东，孙健，珊，陈（北京市营养源研究所真菌工程实验室北京，１０００５４）引言在乳制品、肉制品、果汁饮料等食品工业中，霉菌、酵母、丝状真菌的污染和增殖给产品的生产和保藏带来了很大的危害，特别是当食品被黄曲霉（Ａ．ｆｌａｖｕｓ...

作者李东孙健珊陈

机构地区北京市营养源研究所真菌工程实验室

出处《中国食品添加剂》 CAS 1995年第4期26-27,共2页 China Food Additives

基金北京自然科学基金会95年资助项目

关键词纳他霉素理化性质应用抗微生物安全性生物食品抗真菌剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品添加剂

1995年第4期

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