期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

食品增稠胶的性能比较和应用技术被引量：1

下载PDF

导出

摘要食品增稠胶的性能比较和应用技术孙培冬，彭奇均，肖钢（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）前言增稠胶是在食品工业中用来提高粘度或形成凝胶的一类重要食品添加剂，它们常同时起看稳定食品体系的乳化或悬浊状态、保持水分、改善食品口味和外观等其他各种重要作用。迄今世...

作者孙培冬彭奇均肖钢

机构地区无锡轻工大学

出处《中国食品添加剂》 CAS 1996年第3期21-23,共3页 China Food Additives

关键词食品添加剂增稠胶性能应用技术

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献6

1王文义.检测含蛋白质饮料稳定性的经验公式[J].食品工业,1993,14(6):36-37. 被引量：34
2朱曜.南瓜新产品开发[J].食品科学,1993,14(7):66-68. 被引量：19
3王喜泉,孙树坤,夏剑秋,张晓辉,付斌.大豆卵磷脂的功能特性及营养保健作用[J].大豆通报,1999(3):27-28. 被引量：7
4张延安.南瓜全肉饮料加工技术[J].食品科学,1995,16(1):68-69. 被引量：10
5张芳,蒋作明,章恩明.南瓜的功能特性及其在食品工业中的应用[J].食品工业科技,2000,21(6):62-64. 被引量：105
6张拥军,沈晓春,朱龙华,李昌敏,姚惠源.天然降糖食品——南瓜的最新研究进展[J].食品科技,2002,27(9):68-70. 被引量：33

引证文献1

1于新,郑素霞,梁锦敏.南瓜豆乳复合保健饮料的研究[J].食品工业科技,2010,31(1):298-300. 被引量：4

二级引证文献4

1吴振,张珂,刘嘉,薛山,董楠,赵国华.南瓜营养湿面的制备及其在贮藏期间品质的变化[J].食品科技,2011,36(9):179-183. 被引量：1
2樊元元,刘长虹,李辰,屈凌波.酵子发酵面糊的条件对馒头品质的影响[J].食品工业,2015,36(9):12-15. 被引量：2
3张永芳,王彦花.山药南瓜复合乳饮料的工艺研究[J].饮料工业,2023,26(6):42-49.
4金杰,张锋,孙蓓,王秀杰.响应面法优化南瓜风味发酵乳酸菌饮料的研制[J].饮料工业,2024,27(2):40-45. 被引量：1

1彭奇均,孙培冬.增稠胶在食品中的应用技术[J].食品科学,1996,17(6):12-16. 被引量：28
2宋军,丁映.植酸的提取方法及其应用[J].贵州农业科学,1995,23(4):36-39. 被引量：4
3钱俊青.新型食品增稠胶脱乙酰甲壳素制备及性能研究[J].饮料工业,1998,1(5):11-14. 被引量：2
4金苏.钙源的比较和应用[J].中国食品工业,2001(7):32-33.
5宋晓飞.食品增稠胶结构与性能关系的探讨[J].食品工业科技,1999,20(S1):173-177. 被引量：5
6俞峥怿,杨玉明.三种淀粉的性能比较及应用[J].扬州大学烹饪学报,2001,18(3):43-46. 被引量：8

中国食品添加剂

1996年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部