香蕉深加工的新技术被引量：5

The new technology in banana processing

下载PDF

导出

摘要介绍了香蕉果酱、香蕉汁、香蕉粉的加工工艺,采用了微波灭酶、超高温瞬时灭菌等新技术,提高了产品品质,为我国香蕉资源的充分利用和开发提供了依据.

作者李远志段翰英祝曙华

机构地区华南农业大学食品学院

出处《中国商办工业》 2002年第1期49-51,共3页

关键词香蕉果酱果粉果汁加工工艺微波灭酶

同被引文献56

1陈仪男.香蕉的真空冷冻干燥技术[J].热带作物学报,2005,26(3):68-73. 被引量：13
2闫文杰,李鸿玉,艾秋实,冯海静.香蕉和香蕉皮的加工利用[J].中国食物与营养,2008,14(12):31-33. 被引量：10
3张景强,李清春.香蕉粉的制备及应用研究[J].食品研究与开发,2011,32(8):47-49.
4刘林林,马超,刘志勇,吴茂玉,葛邦国,王白鸥.香蕉粉的研究进展[J].食品工业,2012,33(10):140-143. 被引量：4
5陈海强,杨公明,梅为云,李昌宝,余铭.不同品种香蕉果实成熟期主要营养与功能成分含量变化[J].广东农业科学,2014,41(22):24-28. 被引量：20

1陈仪男.龙眼真空冷冻干燥工艺优化[J].农业工程学报,2008,24(9):244-248. 被引量：30
2叶素丹,顾娇蛟.嵌合巧克力的杨梅冻干休闲食品的开发研究[J].现代农业科技,2010(4):372-373.
3庄远红,刘静娜,钟文娟,苏贤娇,王益明.真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究[J].漳州师范学院学报（自然科学版）,2011,24(1):87-92. 被引量：9
4方长发,乔方,黄略略,张树飞.不同贮藏条件对冻干荔枝色泽的影响[J].食品工业科技,2012,33(16):335-337. 被引量：6
5王宏宇,张绍志,虞效益,陈光明.香蕉冻干加工的水蒸气扩散系数[J].食品科学,2013,34(13):66-70.
6白永亮,彭真福,陈庆发,周洁静,杨公明.香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群调节作用研究[J].现代食品科技,2013,29(9):2110-2114. 被引量：11
7叶晓青,莫树平,庾文伟,王惠惠,柏建玲.农产品超微干粉加工的现状与应用前景[J].食品与机械,2014,30(2):258-261. 被引量：7
8陈家文,黄妙云,陈宇,陈家群,陈阮钊,李远志,梁焕秋.菠萝粉真空冷冻干燥工艺研究[J].轻工科技,2014,30(5):3-4.
9李素云,李星科,张华.可食性膜降低油炸香蕉片含油率的研究[J].食品工业,2014,35(11):146-148. 被引量：4
10葛鸽,徐姗姗,李江雪,杨一涵,王建中.香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究[J].食品工业科技,2014,35(23):235-238. 被引量：1

中国商办工业

2002年第1期

内容加载中请稍等...