抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究被引量：5

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摘要抗氧化剂ＴＢＨＱ在食用油脂中应用的研究郭祀远，蔡妙颜，李琳，钟振声，林汉枝，阮天恩（华南理工大学轻化工所广州，５１０６４１）一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源，而且可在其它许多方面改...

作者郭祀远蔡妙颜李琳钟振声林汉枝阮天恩

机构地区华南理工大学轻化工所

出处《中国食品添加剂》 CAS 1994年第2期42-45,共4页 China Food Additives

关键词抗氧化剂 TBHQ 食用油脂应用研究氧化机理结构特性稳定

同被引文献17

1姜守霞,姜颖.食品抗氧化剂TBHQ的研究[J].吉林师范大学学报（自然科学版）,2004,25(3):65-67. 被引量：6
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4夏玉宇，食品卫生质量检验与监查，1993年
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6中华人民共和国卫生部.GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》[S].北京:中国标准出版社,2011.
7中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化管理委员会.GB/T16631-2008《高效液相色谱法通则》[S].北京:中国标准出版社,2009.
8中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,中国国家标准化符胖委员会.GB/T21927-2008《食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色游法》[S].北京:中国标准出版社,2008.
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1郭祀远,蔡妙颜,李琳,钟振声,林汉枝,阮天恩.油脂抗氧化剂TBHQ的应用研究[J].中国油脂,1995,20(3):50-52. 被引量：14
2张桂英,郭祀远,李琳,蔡妙颜.微波加热与常规加热对植物油温度和氧化稳定性影响的对比[J].食品科学,2000,21(2):27-29. 被引量：4
3张桂英,郭祀远,李琳,蔡妙颜.微波对大豆油抗氧化稳定性能影响的研究[J].华南理工大学学报（自然科学版）,2000,28(8):72-76. 被引量：1
4顾慧莹,成霈.液相色谱联用电化学还原装置检测油炸食品中叔丁基对苯二酚[J].中国食品添加剂,2013,24(4):213-216.
5蔡峰,张涛,马甲民,宋岱珉,崔鹤,马继平.高效液相色谱法及紫外分光光度法测定食用油样中TBHQ及其氧化产物TQ[J].食品科技,2017,42(6):275-279. 被引量：3

中国食品添加剂

1994年第2期

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