酶法奶类香精的研制及其应用被引量：24

下载PDF

导出

摘要１前言乳及乳制品（这里指的是牛乳）在人们心目中占有重要的地位。这不仅因其具有较高的营养价值，更重要的是乳品的口味与香气十分令人喜爱。可惜，乳品加工过程中香气难免逃逸损失，遭受破坏。非乳制品中人造奶油、豆奶、冰淇淋、雪糕中牛奶香味需要补充，因此奶香加香...

作者张之涤

机构地区杭州绿晶香料有限公司

出处《中国食品添加剂》 CAS 1999年第4期51-53,共3页 China Food Additives

关键词酶法奶类香精奶香加香技术工艺条件机理乳制品

同被引文献238

1白卫东,张惠丹,蔡育能,汪薇,钱敏.酶法制备天然奶味香精的研究进展[J].中国食品添加剂,2009,20(6):193-196. 被引量：12
2于铁妹,徐迅,王永华,杨博,张水华.脂肪酶水解乳脂制备天然奶味香基的研究[J].食品与发酵工业,2008,34(4):150-153. 被引量：19
3王蓓,许时婴.SPME-GC-MS对不同牛奶香精和稀奶油中的挥发性风味物质比较[J].食品与发酵工业,2008,34(7):115-121. 被引量：22
4郑凤荣,姜晓坤.香辛料的加工与应用研究[J].吉林特产高等专科学校学报,2004,13(4):8-10. 被引量：11
5汪薇,白卫东,赵文红.生物法制备奶味香精的研究进展[J].中国调味品,2009,34(4):27-30. 被引量：15
6汪薇,白卫东,赵文红.生物技术在天然香精香料生产中的应用[J].中国酿造,2009,28(9):7-10. 被引量：17
7李宁,郑福平,李强,路冬雪,黄明泉,田红玉,孙宝国.电子鼻对奶油酸值的快速测定[J].食品科学,2009,30(20):269-271. 被引量：7
8刘志东,郭本恒,王荫榆,刘振民,李云飞.脂肪酶酶解黄油制备天然乳味增香物的研究[J].食品工业科技,2010,31(9):208-210. 被引量：14
9刘志东,王荫榆,郭本恒,刘振民,李云飞,石春权.酶解方式对黄油酶解物风味物质的影响[J].食品工业科技,2010,31(10):68-71. 被引量：8
10汪薇,赵文红,白卫东,罗百然,孔令会,邢晓阳.乳酸菌发酵制备天然奶味香精的研究[J].食品与发酵工业,2010,36(10):191-195. 被引量：15

1李俊刚,周泽良.味素精粉的研制及其应用[J].食品科学,1998,19(3):61-64.
2杭玉林,姚素华.水溶性β—环状糊精的研制及其应用展望[J].全国食品添加剂通讯,1993(2):37-40.
3王岁楼,张平之,柏桂英,晁文,王章存,李和平.食品级丙酸钙的研制及其应用[J].郑州轻工业学院学报,1996,11(2):36-38. 被引量：12
4马隽,李宝华,曹彦波,于爱民,王兴华.二氧化硫快速检测仪的研制及其应用——草药中二氧化硫的测定[J].现代科学仪器,2006,23(4):53-55. 被引量：6
5高连岐.泡椒凤爪加香调味技术[J].肉类工业,2011(3):14-14. 被引量：5
6李玉荣,王凤武,陈广彬.BPO小麦粉增白剂的研制及其应用[J].安徽科技,1998(12):25-25.
7大米营养加香技术[J].试剂与精细化学品,2006(9):16-16.
8李庆龙,曹中正.大米软化加香技术研究报告[J].武汉食品工业学院学报,1996(2):1-5.
9张守文,邹宽.酥类糕点新型复合疏松剂的研制及其应用的研究[J].食品科学,1992,13(7):23-28. 被引量：1
10郭家荣,丁德轩.折带式粉渣过滤机的选型研制及其应用[J].轻工环保,1993,15(1):20-26.

中国食品添加剂

1999年第4期

内容加载中请稍等...