巯基丙氨酸在果汁保鲜中的应用被引量：2

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摘要巯基丙氨酸在果汁保鲜中的应用陈勉哉（江苏省日用化工研究所南京，２１００１８）一、前言加强果蔬加工技术的研究，是国家重点科技攻关项目的一项内容，苹果、葡萄、菠萝等水果历来为我国最大宗的水果，其加工成的果汁饮料含碳水化合物、蛋白质、脂质、无机质、维生素等...

作者陈勉哉

机构地区江苏省日用化工研究所

出处《中国食品添加剂》 CAS 1994年第1期49-54,共6页 China Food Additives

关键词巯基丙氨酸果汁保鲜应用食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食品添加剂

1994年第1期

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