摘要
番茄红素是一种红色的类胡萝卜素,由于不具有维生素A的活性,以前认为是不重要的类胡萝卜素.近年的研究表明,番茄红素具有优越的生理功能.在类胡萝卜素中,番茄红素的抗氧化性最强,并具有防癌抗癌作用.番茄红素能有效地预防前列腺癌,对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于α-、β-胡萝卜素.本文介绍了这种最近引起重视的类胡萝卜素的研究进展.番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素.
According to recent study, lycopene, a red carotenoid, is the strongest antioxidant among the carotenoids. Its biological activity is superior to α-and β-carotene in prevention and treatment of some cancers.
出处
《中国食品添加剂》
CAS
1998年第1期1-6,共6页
China Food Additives