河南省花生品种资源品质分析

我省花生在长期种植和复杂的生态条件下,形成了一系列独特的花生资源材料。根据生产需要,我们对本省100多份花生品种资源的品质性状进行了分析,为花生育种及加工利用提供依据。脂肪、蛋白质是花生的主要成份,其含量多少及脂肪酸、氨基酸的组分都影响其营养价值,是构成花生品质的主要因素。一、材料与方法用1986年收获的126份品种资源,选饱满,大小一致的种子进行蛋白质、脂肪含量及脂肪酸组分的分析。蛋白质含量采用凯氏定氮法测定,氮换算系数为5.7,脂肪含量采用索氏抽提法(残渣法)测定,脂肪酸采用气相色谱法测定。氨基酸系委托山东省农科院实验中心于1983年7月分析所得结果。