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啤酒酵母絮凝性影响因素的研究

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摘要 通过跟踪麦芽絮凝因子、麦汁组成成分、酵母的接种量、酵母活力和发酵液的酒精度与实际生产中0℃发酵液酵母数的关系,探讨酵母絮凝性的主要影响因素,通过对这些因素的调控,在保证发酵质量的同时,增加酵母回收量,提高单机过滤量,节省能物耗,改善酒体口感风味。
作者 冯陶陶
出处 《中外酒业》 2018年第21期41-45,共5页 Global Alcinfo
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二级参考文献7

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