啤酒货架期内特征风味的变化

通过对啤酒货架期样品进行品评,并对多种风味物质进行跟踪,量化了啤酒中影响啤酒麦香、酒花香、醇厚感以及新鲜度的各项风味物质指标在货架贮存过程中的变化,较全面地评价了啤酒在货架期的风味表现。