6个地方鸭品种蛋品质测定与分析

Determination and Analysis of Egg Quality of Six Domestic Duck Breeds in China

为阐明不同鸭品种间蛋品质的差异,以绍兴鸭、攸县麻鸭、荆江麻鸭、云南麻鸭、山麻鸭、金定鸭6个品种的鸭蛋为材料,对其蛋品质、金属元素含量、氨基酸含量进行测定。结果表明:不同品种的鸭蛋蛋品质参数存在显著差异。云南麻鸭的蛋黄色泽以及蛋黄的重量显著高于其他5个品种的鸭蛋(P<0.05)。攸县麻鸭在蛋白高度和哈氏单位上显著高于其他5个品种(P<0.05)。蛋品质性状间相关系数分析显示,蛋黄的重量与蛋形呈显著正相关(P<0.05),与蛋黄色泽呈极显著正相关(P<0.01),而与蛋白高度、哈氏单位呈显著负相关(P<0.05);氨基酸含量与蛋形呈显著负相关(P<0.05)。对性状标准化数据进行主成分分析,可提取3个主成分,累计贡献率达到91.65%,建立的鸭蛋品质主成分综合评价模型(Y=0.266zx_1-0.283zx_2+0.357zx_3+0.238zx_4+0.114zx_5-0.110zx_6+0.200zx_7)可最大限度反映蛋品质的综合水平。