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梁广杰 家族传承的非遗技艺
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摘要
说起宫廷茯茶酱猪蹄这道菜,单从菜名来理解就应该出自宫廷。关于此事有两种说法,皆与康熙四十二年西巡陕西有关。一说是当地官员为了讨好皇帝,买通了掌膳太监,将茯茶酱猪蹄膀加到了某晚膳中的菜单,果然受到了皇帝的青睐,再加上掌膳太监对该菜美言有加,自此这道菜便加入了宫廷菜的行列。
出处
《餐饮世界》
2018年第9期23-25,共3页
World Cuisine
关键词
技艺
宫廷菜
猪蹄
茯茶
皇帝
菜名
蹄膀
酱
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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