小时候的酱缸

我小时候的副食品多是取自酱缸。酱缸里不但供应我们饭桌上常有炖酱、炒酱--那是以酱为主,加上豆腐干和剁碎的小肉块,在饭锅上炖热,或是用油炒成,冷热都可下饭下粥,味极鲜美。酱是家制的,制酱是我早期家里的一项定期的家务。每年清明后雨季开始的黄梅天,阴湿闷热,正是适于各种霉菌孢子生长的气候。这时就要抓紧用去壳的蚕豆煮熟,和了定量的面粉,做成一块块小型的薄饼,分散在养蚕用的匾里,盖着一层湿布。