本期卷首

PREFAOE

1中国白酒是世界上滋味最丰富的酒,独特的原料、物产、气候条件、古老的纯粮固态发酵工艺,给中国白酒赋予系出天然的丰富与变化,本期篇首中国白酒大师李家民先生的一篇短文道尽了中国白酒滋味丰富的科学基础——复杂性科学。