连锁餐饮产品标准化、去厨师化已提上日程

我曾经在清华大学深圳研究院做过一次主题演讲《餐饮连锁扩张模式下的去厨师化》,连锁企业要最大限度地淡出或摆脱对高级技术人员的依赖,最大限度地执行标准化流程操作。未来出品的流程1+1=2是最简单的,因为未来人工成本会越来越高。